هیدرات های کربن

در . ارسال در تغذیه

امتیاز کاربران

ستاره غیر فعالستاره غیر فعالستاره غیر فعالستاره غیر فعالستاره غیر فعال
 

کربوهیدراتها : تقریبا ماده اصلی هر سفره ای است. نان،ماكاروني،رشته،برنج،شيريني ها، وسيب زميني همه شامل انواع مختلف کربوهیدرات هستند .

این گروه ازمواد شامل هستندبر:carbohydrates
1 – كربوهيدراتهاي ساده (قندهاي ساده) شامل: فركتوز(قند ميوه)، گلوكز(قند انگور)، گالاكتوز(قند شير)، ساكاروز(قند چغندر)،دكستروز(قند ذرت)
2 - قندهای مرکب :مثل نشاسته موجود در سیب زمینی ، نخود ، برنج و گندم
کربوهیدراتها پس از ورود و جذب به بدن تبدیل به گلوکز می شوند . بسیاری ازسلولها انرژی خود را ازاین ماده می گیرند بخصوص سلولهای مغز که انحصارا گلوکز مصرف می کند.
الیاف گیاهی
الیاف گیاهی به حفظ تندرستی جهازهاضمه کمک می کنند.همچنین درحفظ تناسب بدن موثرهستند وبجزدرمان یبوست وبواسیر)هموروئید( ، سبب کنترل دیابت وکلسترول می شوند.یک رژیم غذایی مملو ازالیاف گیاهی قطعا می تواندتضمینی برای زندگی سالمتروطولانی ترباشد.الیاف گیاهی ، جزئی ازگیاه است که تحت تاثیرآنزیمهای بدن انسان قرارنگرفته و جذب بدن نمی شوند.بلکه بصورت مدفوع ازبدن دفع می شوند.الیاف غذایی به غذای مصرفی انسان ارتباط دارد.
اما الیاف خام به اجزائی ازغذا اطلاق می شودکه پس ازهیدرولیزقلیائی واسیدی مواد غذائی باقی می ماند.مقدارالیاف خام گیاهان عموما بین یک هشتم و یک دوم کل الیاف غذایی است.
مصرف بیشتر الیاف گیاهی
بسیاری از برگها ، ساقه ها، پوست میوه ها، دانه ها و حبوبات و گیاهان حاوی الیاف ( فیبر ) می باشند.الیاف گیاهی با افزایش حجم مدفوع باعث کاهش خطر یبوست و بیماریهای وخیم روده مثل سرطان کولون گشته ونیز احتمال بروز بیماریهای قلبی َ سکته و بیماریهای مزمن نظیر دیابیت را کم می کند.
اگر غذای شما پر از الیاف نیست ،بهتر است بتدریج آن را افزایش دهید زیرا افزایش ناگهانی الیاف غذایی بعلت تخمیر فیبر و قند در روده بزرگ به تولید گاز ،نفخ ، دل پیچه و اسهال منجر می شود.
مزایای رژیم پرالیاف
- رژیم پرالیاف( High Fiber Diet ) ، نوعی رژیم غذایی است که تابع یک دستورغذایی سالم ( شامل مقادیرکافی کربوهیدرات، میوه و سبزی تازه، و مقادیرمتعادلی شیرو فراورده های گوشتی و میزان محدودی چربی و شکر)به همراه مقادیرزیادی الیاف غذایی است.افزودن مقادیرزیادی الیاف غذایی می تواند مزایای متعددی برای تندرستی وسلامت شما داشته باشد:
- 1زمانیکه رژیم پرالیاف توام شود با دستورات تغذیه ای سالم وفعالیت جسمانی مناسب، آنگاه برای افرادی که اضافه وزن دارند منجربه کاهش وزن خواهد شد.غذاهائی که الیاف زیادی دارند، معمولا حاوی مقادیراندکی کالری وچربی بوده ولذا رژیم مناسبی برای کاهش وزن می باشند.
- 2الیاف گیاهی غذاسبب کاهش خطریبوست، بواسیر وبروزدیورتیکولیت) نوعی ضایعه درروده بزرگ که می تواندهچون آپانديس سبب التهاب وسوراخ شدگی شود(خواهدشد ومی تواند به حفظ سلامت دستگاه گوارش وحتی طبق برخی تحقیقات کاهش خطربروزسرطان روده بزرگ کمک کند.
- 3رژیم پرالیاف می تواند باعث کاهش کلسترول و قند خون شود.
مزایای رژیم کم الیاف
گرچه توصیه به مصرف مقادیرزیادی الیاف گیاهی همراه با غذای روزانه شده است، اما گاهی برخی بیماران برای مدتی هرچند کوتاه نیازبه رژیم حاوی مقادیراندکی الیاف گیاهی ( Low Fiber Diet ) دارند.رژیم کم الیاف باعث کاهش حرکات روده و توقف تحریکات جهازهاضمه می شود.این رژیم می تواند درموارد ذیل مفید واقع شود:
 اسهال
 دل پیچه
 کولیت اولسرو(نوعی بیماری التهابی روده بزرگ،همراه بازورپیچ واسهال خونی)
 آنتریت رژیونال(نوعی بیماری التهابی روده کوچک که محدود به قطعه ای ازروده است)
 بیماری کرون(نوعی بیماری التهابی روده کوچک که سرتاسرروده راگرفتارنموده ،همراه است بادل دردهای شدید،کاهش وزن وگاهی سوراخ شدن دستگاه گوارش)
 خونریزی راست روده(ركتوم)
 انسداد روده
 مراقبتهای پس ازجراحی ، مثل جراحی بواسیرویا جراحی روده
انو اع الیاف غذایی
دونوع الیاف گیاهی غذایی وجوددارد: الیاف محلول و الیاف نامحلول.الیاف محلول سبب احتباس آب می شود و به جذب موادمغذی کمک می کند.الیاف محلول دراین مواد وجوددارد:
 نخودها
 لوبیاها
 جو
 جودوسر
 تخم کتان
 سیب
 آجیل
 مرکبات
 هویج
الیاف نامحلول درآب حل نمی شوند ولذا باعث افزایش حجم مدفوع وکمک به دفع موادمازاد ازطریق دستگاه گوارش می شود.الیاف نامحلول دراین مواد وجوددارد:
 سبوس گندم
 گردو برزیلی
 نان کامل(حاوي سبوس)
 سبوس ذرت
 پوست سیب زمینی
 انواع گل کلم

درباره ی ایران مدلاین

IranMedline

باسلام مدیریت سایت ایران مدلاین با هدف دستیابی آسانتراطلاعات طبی/بهداشتی برای همگان ، بویژه پزشکان و پیراپزشکان ، اقدام به انتشاراین سایت نمود. سایت کنونی که بدنبال تغییرات کلی واساسی برمبنای توصیه ها و پیشنهادات شما عزیزان دستخوش دگرگونی وسیعی شد، حاصل ساعتها تلاش گروه طراحی ، نویسندگان، هنرمندان وپزشکان همکارسایت رابه شما جویندگان علم ودانش ارائه می دهد. معهذا بازهم درانتظار نظرات همه شما هستیم.هدف اصلی سایت، ارائه اطلاعا ت جامع علوم پزشکی و بهداشت و تمام شاخه های وابسته به آن می باشد.لذا استدعا داریم هرگونه کمبودی دراین زمینه رابه ما یادآوری نمائید.

متاسفانه سایت کاملی که تمامی اطلاعات موردنیازشما رادرزمینه علوم پزشکی و حرف وابسته فراهم نماید به زبان فارسی موجودیت نیافته بود، وجهت دستیابی به موضوعات مورد نظرلازم بود تمامی سایتهای فارسی /غیرفارسی راجستجو کنید تا شاید برحسب تصادف به اطلاعات موردنظرتان دسترسی بیابید.