چربی درآشپزی

در . ارسال در تغذیه

امتیاز کاربران

ستاره غیر فعالستاره غیر فعالستاره غیر فعالستاره غیر فعالستاره غیر فعال
 

روش استفاده ازچربي درآشپزي
آشپزي كم روغن امروزه درزمره نيازهاي حياتي يك زندگي سالم وبدون بيماري است.بسياري ازمردم بعلت مزايايي كه مصرف غذاهاي كم چرب دارد بتدريج ازروغن وچربي فراوان اجتناب نموده اند.

Top 10 Fat Burning Foods

علاوه برحفظ بدني موزون وزيبا، كاهش مصرف چربي به دوري از بیماری ها ي گوناگوني همچون بیماری ها ي قلبي عروقي، افزايش كلسترول ، خستگي پذيري زودرس وغيره كمك مي كند.
چربي ها همانطوركه مي دانيدبخش مهمي ازغذاهاي مصرفي ماراتشكيل مي دهدوعملا ارزش غذائي خاص خودرادارد.چربي ها به جذب برخي ويتامينها كمك نموده ودرساختارديواره سلولي بدن سهم مهمي دارد.ازلحاظ فيزيكي ماده اي نيمه جامد، روغني ومتشكل ازعناصرشيميائي همچون گليسرول وبرخي اسيدهاي چرب مي باشد.
سه نوع عمده چربي ها شامل چربي هاي اشباع، اشباع نشده ساده ونهايتا اشباع شده مركب مي باشد.چربي هاي با منشاء حيواني كلا ازنوع اشباع شده اند درحاليكه چربي هاي گياهي ازنوع اشباع نشده مي باشد.چربي اشباع شده دردماي اتاق منجمد بوده ومصرف زياد آن مي تواند منجربه توليد مقاديرفراوان كلسترول شود.دراينمورد تحت عنوان غذاهاي كم چرب ورژيم كم چرب بحث مي كنيم.
مقدمه اي بروعده هاي غذائي كم چربي
غذاهاي كم چرب امروزه جاي خودراپيدانموده اند.شايد دراين زمينه بتوان به نقش مهمي كه نشريات هنري وورزشي باتبليغ هنرمندان وورزشكاران خوش اندام ومتناسب دارند،اشاره نمود.گرايش نسل جوان به ايندوگروه والگوبرداري ازآنها مي تواند به جوانان كمك كند تا به نحوي ازپرخوري وچاقي ناخواسته اجتناب كنند.منظورازآشپزي كم چربي به معني دوري گزيدن كامل ازروغن ها نيست، بلكه هدف انتخاب صحيح روغن وچربي ومصرف به اندازه آنهاست.
شيوه هاي آشپزي كم چربي
بطورخيلي خلاصه نكات اصلي طبخ با كمترين روغن بدينقراراست:
1. زمانيكه ازروغن بعنوان يك ماده غيرچسبنده استفاده مي كنيد(مثلامي خواهيدكباب يا كتلت شمابه ماهيتابه نچسبد)،دوانتخاب داريد:اول، استفاده ازظروف نچسب و دوم،استفاده ازافشانه هاي نچسب(بزبان ساده یعنی آنکه روغن مایع رادرون افشانه ریخته وبکمک آن ،سطح ماهیتابه راچرب کنید،چیزی شبیه آب پاش). بجاي استفاده از كره و روغن.
2. تاحد امكان چربي هاي گوشت راقبل ازطبخ جداكنيد.بنابراین گوشت گوساله یا بز،برسایرگوشتها ترجیح دارند.
3. براي طبخ، ازقطعات كوچك ونازك استفاده نمائيد.خواهید دید جداکردن چربی های مازاد،راحت ترخواهدبود.
4. از روش ها ی غيرسنتي براي آشپزي استفاده كنيد، مثل بريان كردن، مايكروويو يا بخارپز.طبخ بصورت سنتي مثل سرخ كردن گوشت درون روغن باعث افزايش محتواي چربي مواد مي شود.
5. درتهيه مواد خوراكي مثل پوره سيب زميني ، ازشيربدون چربي استفاده كنيد.
6. براي خيساندن گوشت بهتراست ازسس سويا، روغن زيتون طعم داريا روغن گياهي ، ادويه ها وحتي ميو ه ها يي همچون ليمواستفاده كنيد.
7. براي تهيه بستني وكيكهاي پنيري بهتراست ازكره هاي كم چرب ويا عاري ازچربي استفاده كنيد.
8. تاجائي كه مي توانيد ازگوشت قرمزكه انباشته ازچربي است، اجتناب كنيد.درصورت استفاده ازگوشت قرمزتوصيه مي شود حتي الامكان ازگوساله ويا بزغاله استفاده كنيد.گوشت گاو ، بويژه گاو ماده ونيزگوشت گوسفند داراي چربي زيادي است.
چراآشپزي كم چربي؟
ازآنجائيكه چربي هاي اشباع شده بسختي تجزيه مي شوند، لذابخوبي هضم نشده ودرورود به خون نيزدرون عروق وبافتهاي نرم بدن انباشته شده وباعث افزايش وزن مي شود.چربي هاي هضم نشده همچنين به كلسترول تبديل ودرون خون بصورت LDL مستقرمي شود.كلسترول مازاد بدن بصورت HDL بسوي كبد مي رود.اگركلسترول درون عروق باقي بماند سبب سفت وسخت شدن ديواره رگ شده كه اصطلاحا آنرا تصلب شرائين) آترواسكلروز( نامند.اين پديده دربيماران ديابتي بيشترديده مي شود.حاصل اين پديده اختلال درجريان خون قلبي است.اينجاست كه مادر بیماری ها واختلالا ت خطرناك بدن متولدمي شود.شروع نارسائي قلبي، سكته ها و نارسائي كليوي ازهمين پديده است.
مزاياي آشپزي كم چربي
طبخ غذا با موادكم چرب واستفاده هرچه كمتر ازروغن ها علاوه برپيشگيري ازابتلاء به اختلالات و بیماری ها ي فوق به شما كمك مي كند تا ازسايراختلالات ناشي ازوزن زياد همچون دردمفاصل، دررفتگي ديسك كمري،تنگي نفس ، نارسائي كبدي مصون بمانيد.عوارض چاقي تنها به مسائل گفته شده محدود نمي گردد.حفظ اندامي زيبا وموزون وداشتن پوستي هميشه شاداب نيزاهميت دارد.تجمع چربي درزيرپوست سبب آويزان شدن پوست وايجاد حالتي همچون افراد مسن مي شود ولذا يك پيري زودرس راتداعي مي سازد.آكنه و كيستهاي سباسه ونيزپوست چرب وموهاي روغني وبدحالت ازسايرمشكلات اضافه وزن است.

درباره ی ایران مدلاین

IranMedline

باسلام مدیریت سایت ایران مدلاین با هدف دستیابی آسانتراطلاعات طبی/بهداشتی برای همگان ، بویژه پزشکان و پیراپزشکان ، اقدام به انتشاراین سایت نمود. سایت کنونی که بدنبال تغییرات کلی واساسی برمبنای توصیه ها و پیشنهادات شما عزیزان دستخوش دگرگونی وسیعی شد، حاصل ساعتها تلاش گروه طراحی ، نویسندگان، هنرمندان وپزشکان همکارسایت رابه شما جویندگان علم ودانش ارائه می دهد. معهذا بازهم درانتظار نظرات همه شما هستیم.هدف اصلی سایت، ارائه اطلاعا ت جامع علوم پزشکی و بهداشت و تمام شاخه های وابسته به آن می باشد.لذا استدعا داریم هرگونه کمبودی دراین زمینه رابه ما یادآوری نمائید.

متاسفانه سایت کاملی که تمامی اطلاعات موردنیازشما رادرزمینه علوم پزشکی و حرف وابسته فراهم نماید به زبان فارسی موجودیت نیافته بود، وجهت دستیابی به موضوعات مورد نظرلازم بود تمامی سایتهای فارسی /غیرفارسی راجستجو کنید تا شاید برحسب تصادف به اطلاعات موردنظرتان دسترسی بیابید.